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Comparación entre el Café Convencional y el Café de Especialidad: ¿Cuál es la Diferencia?


Café de especialidad Vs Convencional

Fotografía de la izquierda es café de especialidad y la fotografía de la derecha es café convencional.


En el mundo del café, existe una notable distinción entre el café convencional y el café de especialidad. Esta comparativa se vuelve aún más interesante cuando consideramos la rica tradición cafetalera de un país como Costa Rica, un referente en la producción de café de especialidad. Pero, ¿cuáles son las diferencias clave? A continuación, exploraremos cinco aspectos fundamentales que distinguen estos dos tipos de café: calidad, origen, tueste, recolección y perfil de sabor.



1. Calidad del Café


Café Convencional

El café convencional suele ser producido en grandes cantidades y su principal objetivo es satisfacer una demanda masiva. La calidad puede variar considerablemente, ya que está más orientado a la productividad que a la excelencia. Este tipo de café generalmente cumple con estándares mínimos de calidad para ser comercializado.


Calidad del Café

Café de Especialidad

En contraste, el café de especialidad, como el que podés encontrar en Vía, es sinónimo de alta calidad. Cada grano de café es seleccionado meticulosamente y debe cumplir con estrictos criterios de evaluación. Se puntúa según el sistema de la Specialty Coffee Association (SCA) y debe alcanzar una puntuación mínima de 80 puntos sobre 100 para ser considerado de especialidad. Esta dedicación a la calidad se refleja en cada taza, ofreciendo una experiencia sensorial superior.


2. Origen y Trazabilidad


Café Convencional

El café convencional suele mezclarse de varias regiones y países, lo que dificulta la trazabilidad. La mezcla está diseñada para mantener un sabor consistente, pero a menudo carece de la singularidad que podría tener un café de origen único.


Origen del café

Café de Especialidad

El café de especialidad destaca por su trazabilidad. Los consumidores pueden conocer el origen exacto del café, incluyendo la finca, la región e incluso el productor. En Vía, trabajamos directamente con las familias productoras de seis regiones cafetaleras costarricenses, garantizando transparencia y autenticidad en cada microlote.





3. Métodos de Tueste


Café Convencional

El tueste del café convencional está diseñado para producir grandes volúmenes rápidamente. Suele ser un proceso industrializado que puede sacrificar algunos matices del sabor en favor de la eficiencia y consistencia.


Tueste del Café

Café de Especialidad

El tueste del café de especialidad es un arte en sí mismo. Tostadores especializados, como los de Vía, realizan el proceso de tueste de manera cuidadosa y controlada para resaltar las características únicas de cada grano. Este enfoque artesanal permite que los matices de sabor y aroma se desarrollen plenamente, ofreciendo una experiencia de cata excepcional.




4. Proceso de Recolección


Café Convencional

En la producción de café convencional, la recolección suele ser mecanizada y no discrimina entre granos maduros e inmaduros. Este proceso puede resultar en inconsistencias en el sabor y la calidad del café final.

Recolección del Café


Café de Especialidad

El café de especialidad es recolectado a mano, seleccionando solo los granos perfectamente maduros. Este proceso laborioso asegura que solo los mejores granos lleguen a la taza, lo cual se traduce en un café de sabor más limpio y bien definido. En Vía Costa Rica, el compromiso con la calidad comienza desde la recolección hasta el consumidor final.





5. Perfil de Sabor


Café Convencional

El perfil de sabor del café convencional tiende a ser genérico y uniforme, diseñado para agradar a un amplio público. Aunque puede ser placentero, a menudo carece de la complejidad que los verdaderos aficionados al café buscan.


Perfil de sabor del Caf

Café de Especialidad

El café de especialidad, por otro lado, ofrece una paleta amplia y diversa de sabores. Dependiendo del origen y el método de procesamiento, se pueden encontrar notas frutales, florales, achocolatadas, especiadas y mucho más. Cada taza de café de especialidad es una nueva aventura, una exploración de matices complejos y fascinantes. Los perfiles de sabor de Vía Costa Rica reflejan la rica biodiversidad y la dedicación de nuestros productores.



Una clara elección


Aunque tanto el café convencional como el café de especialidad tienen sus lugares en el mercado, el café de especialidad claramente sobresale en términos de calidad, origen, tueste, recolección y perfil de sabor. Para los verdaderos amantes del café, la elección es clara.


Café de Vía

En Vía Costa Rica, creemos en ofrecer un producto de altísima calidad a todos los amantes del café. Trabajamos directamente con las familias productoras y nos dedicamos a cada detalle del proceso, desde la finca hasta la taza.




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