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Cold Brew


¿Qué es?


El término de Cold Brew se refiere a la elaboración o mezcla (Brew) de café en frío (cold). En este método de preparación en ningún momento se utiliza el aumento de temperatura para la infusión. En otras palabras, no se hace el café de forma tradicional para después enfriarlo.







¿Cómo se elabora?


El proceso del Cold Brew es sencillo pero lento. Consiste una infusión del café molido grueso con agua fría o a temperatura ambiente. Después, se lleva al refrigerador y se deja enfriar la infusión entre 15 a 20 horas, o incluso hasta 24 horas.







¿Cuál es el resultado?


Debido a su largo proceso de infusión el resultado es una bebida ligera pero con cuerpo, lleno de matices y notas de sabor intensas que sobresalen gracias al método.


Además, tiene un concentrado más alto de cafeína, pero con un sabor más dulce, suave y ligero que el café convencional.




Esto se debe a que el agua fría extrae la cafeína y los compuestos de los granos, sin el amargor del aceite del café y el picante de los ácidos grasos, que únicamente son solubles a temperaturas altas.


Beneficios del Cold Brew

  • Tiene más cafeína que un café caliente, gracias a su largo proceso de remojo.

  • Poseé más antioxidantes, ya que no se pierden con las altas temperaturas.

  • Tiene un sabor menos ácido que resalta las notas de sabor del grano.

  • Conserva todos los nutrientes del grano.

  • Es ideal como un energizante natural especialmente para deportistas.

  • Debido a su baja acidez es ideal para personas con digestión sensible.

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